齊魯晚報·齊魯壹點記者 時培磊 張錫坤 邱明

隨著黃桃進入采摘期，臨沂市平邑縣地方鎮(zhèn)空前忙碌起來。凌晨四五點鐘，滿載果子的農(nóng)用三輪車就穿梭于鎮(zhèn)上的大街小巷，在收購站點排成了長龍；加工廠也已火力全開，工人輪班上崗，收購的鮮果6小時內(nèi)就變成了罐頭。

罐頭，已經(jīng)成為地方鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過30余年的積累和發(fā)展，全鎮(zhèn)擁有罐頭生產(chǎn)企業(yè)64家，年產(chǎn)各類罐頭70萬噸，年產(chǎn)值100余億元，全國超三成的水果罐頭都產(chǎn)自這里，可謂是有罐頭的地方，就有地方的罐頭。

水果罐頭為何會在這里扎根擴張，又經(jīng)歷了哪些陣痛和浴火重生，未來走向如何，又該怎樣完成產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，近日，齊魯晚報·齊魯壹點記者來到小鎮(zhèn)一探究竟，解讀罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的密碼。

老宅子改辦罐頭作坊，靠賒賬產(chǎn)了第一批罐頭

做了30多年的罐頭，地方鎮(zhèn)義興莊58歲的苗慶華現(xiàn)在能清閑一下了。他把公司主要業(yè)務交給了孩子去打理，自己退居二線，管理起后勤工作。

7月22日中午，廠區(qū)流水線滿負荷運轉(zhuǎn)，正在加工生產(chǎn)黃桃罐頭。生產(chǎn)有生產(chǎn)廠長，各個工序都有人，苗慶華基本不用操心這些事，他帶著記者去看了幾樣東西，在儲物間，幾件生銹的手動機械堆在四層木架上。這應該有30多個年頭了，都是當年做罐頭的，廠子搬了有四五次了，我一直沒舍得扔。苗慶華是地方鎮(zhèn)最早一批做罐頭的人，他對這些老物件有太深的感情。射線檢測機

這些老物件把他帶回了30多年前。苗慶華告訴記者，那時他還是做小買賣的，靠趕集賣點小百貨，一天掙個十來塊錢，在農(nóng)村收入還算不錯。不過他剛剛分家，有這樣一個夢想：一年能賺個上萬塊錢，干上十來年，將來給孩子蓋個屋子，說個媳婦。

如果一直做小買賣，苗慶華的夢想很難實現(xiàn)。直到1986年前后，義興莊陸續(xù)有村民在家里開起了罐頭小作坊，苗慶華看別人做罐頭嘗到了甜頭，能賺錢致富，還能帶動當?shù)乩习傩談展ぃ揖透覍ο笊塘?，說咱得干。

苗慶華記得非常清楚，自己是村里第12家做罐頭的。1988年，他下定決心把老家的屋子改成了小作坊，兩間做罐頭，一間自己住。支上鍋臺，買上大蒸籠、封口機等，設備就算齊全了。

當時正是下山楂的時候，手里拿不出錢來加工，都在小買賣的貨里壓著。苗慶華就問別人賒了一車玻璃瓶子，到親戚家借了150個箱子和兩袋子白砂糖，到一個果園賒了一拖拉機山楂，一分錢沒投，就開始做貨。

第一茬做了136箱山楂罐頭，銷路要靠自己找。苗慶華拿了一瓶去了滕州市一個副食品批發(fā)市場。連夜轉(zhuǎn)了一宿，遇到一對老兩口，想要罐頭。因為原料都是賒的，要遇到騙子，這一輩子就完了。苗慶華回憶稱，他就和老人談，每瓶便宜一分錢，但必須要現(xiàn)金。第二天我就找了一個拖拉機，把貨運到滕州，賣了3000多塊錢，有了這個錢感覺就一步登天了，高興得不得了。苗慶華還了賬，積累了第一筆財富，罐頭廠慢慢開了起來。射線檢測機

兩年左右時間，村里辦了100多家罐頭廠

苗慶華的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷是義興莊村發(fā)展罐頭產(chǎn)業(yè)的一個縮影。上世紀80年代中期，罐頭技術被引進當?shù)?，并迅速擴散推廣開來，義興莊成了地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。在義興莊村黨支部書記吳辰良看來，罐頭落戶當?shù)赜信既灰蛩?，也是必然的結果。

地方鎮(zhèn)身處沂蒙山區(qū)，果蔬是當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，曾幾何時，幾乎家家戶戶都以果樹種植為業(yè)，產(chǎn)量巨大。但之前因交通閉塞、產(chǎn)業(yè)結構單一，加上不易存儲等引起水果滯銷，造成了極大浪費，花果飄香反而成了當?shù)厝颂鹈鄣臒馈?/p>

豐產(chǎn)不豐收困擾了當?shù)厝硕嗄辏钡?984年，西岳莊村村民劉廣文在一次偶然機會了解了罐頭，便南下學習了相關技術，回來后在義興莊村成立了第一家個體加工罐頭廠：平邑蜜龍罐頭廠。

據(jù)義興莊村黨支部書記吳辰良介紹，當時地方鎮(zhèn)周邊山楂、梨產(chǎn)量非常大，根本不愁原料的問題，再加上義興莊人敢干、肯干，罐頭技術易于學習和掌握，罐頭的利潤也很可觀，義興莊村的罐頭廠如雨后春筍般突然冒了出來，這里很快就成為了罐頭聚集區(qū)。一開始都是這種家庭小作坊，劉廣文建了第一家罐頭廠，87年就發(fā)展到了7家，89年就到了100多家，幾乎家家產(chǎn)罐頭。射線檢測機

也正是在這一時期，地方鎮(zhèn)幾家龍頭企業(yè)的前身也注冊成立。1988年，地方鎮(zhèn)第一家食品加工廠平邑甜蜜罐頭廠正式成立，據(jù)義興莊村黨支部書記吳辰良介紹，這家罐頭廠正是當?shù)佚堫^企業(yè)奇?zhèn)ス揞^的前身。經(jīng)過30多年的發(fā)展，現(xiàn)在奇?zhèn)ス揞^已經(jīng)成為了一個年銷罐頭3萬余噸的企業(yè)。

進入90年代，地方鎮(zhèn)的罐頭逐漸有了名氣，外地來采購的客商多了，像湖北、河南、東北三省、甘肅等地的都會來，延續(xù)至今，以至于走在地方鎮(zhèn)的街道上，除了罐頭廠、加工銷售點之外，還能看到街邊林立的賓館。

這個年代，人們生活逐漸寬裕，罐頭的消費量增大，市場需求缺口很大，地方鎮(zhèn)的罐頭迎來一個黃金發(fā)展期，銷量暴增。據(jù)奇?zhèn)ス揞^總經(jīng)理劉明介紹，忙的時候要24小時生產(chǎn)，有時訂單得排隊。那時候客戶匯款哪有現(xiàn)在這么方便，還是承兌匯票，鄉(xiāng)鎮(zhèn)得到縣城去取款。很多客商索性就拿著現(xiàn)金，別在腰里，就這樣（提著腰）就來了。

罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入快車道，企業(yè)越做越大，搬廠擴產(chǎn)成了當時很常見的現(xiàn)象，苗慶華的廠子也經(jīng)歷了四五次變遷。2000年前后，部分企業(yè)開始瞄向國外市場，開始沖出國門，銷往國外。射線檢測機

現(xiàn)在一天的產(chǎn)量相當于當時一年的產(chǎn)量

在罐頭飛速發(fā)展的那幾年，地方鎮(zhèn)的罐頭企業(yè)數(shù)量一度達到了三四百家。那時整個行業(yè)門檻較低，罐頭質(zhì)量參差不齊的問題一直廣受詬病。

任何一個行業(yè)都不可能一直野蠻生長下去，2004年，地方鎮(zhèn)部分罐頭廠違規(guī)使用工業(yè)火堿和濫用食品添加劑的問題集中爆發(fā)，這些作坊式的企業(yè)生產(chǎn)設備簡陋，衛(wèi)生條件差，違規(guī)使用甜蜜素、糖精、色素等加工水果罐頭，給整個行業(yè)帶來了極大的負面沖擊。罐頭產(chǎn)業(yè)面臨嚴重的信任危機和行業(yè)洗牌，一些企業(yè)產(chǎn)品銷量出現(xiàn)斷崖式下滑。

那個時期，很多企業(yè)對食品安全的意識比較淡薄，發(fā)現(xiàn)這些問題之后，我們及時亡羊補牢，對罐頭產(chǎn)業(yè)來說，這是一次浴火重生。據(jù)地方鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長徐長勝介紹，當時地方鎮(zhèn)在規(guī)范企業(yè)上做了大量文章，加大了執(zhí)法力度，尤其是針對食品安全、環(huán)保等問題進行了整頓。

比如企業(yè)環(huán)保安全生產(chǎn)條件不達標，發(fā)現(xiàn)一個關停一個，倒逼企業(yè)必須要進行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級?，F(xiàn)在所有的企業(yè)都必須有污水處理系統(tǒng)，凡是沒有的小企業(yè)，地方鎮(zhèn)建了一個地下污水處理廠，集中對污水進行處理。射線檢測機

而對于食品安全的問題，當?shù)匾餐瑯蛹哟罅舜驌袅Χ?。我剛到地方?zhèn)的時候，有一家小作坊在排查中被發(fā)現(xiàn)有食品安全問題，直接就被判了死刑，它就不具備在地方鎮(zhèn)生產(chǎn)罐頭的資質(zhì)。眼下正是罐頭生產(chǎn)旺季，當?shù)馗菑娜?zhèn)抽調(diào)了執(zhí)法人員，進行暗訪排查。這是地方罐頭的生命線，我們看的非常重。不能出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。

2004年以來，地方鎮(zhèn)的罐頭企業(yè)進行了一次大洗牌，從三四百家一直減少到現(xiàn)在的64家。企業(yè)數(shù)量少了，但產(chǎn)量上去了，品質(zhì)上去了，市場占有量和信譽度上去了，這也是我們未來的發(fā)展方向，不在于多在于精，從高檔水果罐頭這個方向去努力。

政府監(jiān)管發(fā)力，給優(yōu)質(zhì)企業(yè)贏來了更大的發(fā)展空間。當?shù)匾恍┢髽I(yè)逐漸擴大生產(chǎn)規(guī)模，陸續(xù)引進了半自動化、全自動化的設備，比如開桃機、挖核機、蒸煮設備等，產(chǎn)量、效率和品質(zhì)都有了極大提升。

苗慶華當年開小作坊的時候，他怎么也不會想到會發(fā)展成今天這樣。原來是手工作坊后來變成半機械，現(xiàn)在變成全自動，這個跨越很大?，F(xiàn)在一天的產(chǎn)量相當于當時一年的產(chǎn)量，我記得第一年產(chǎn)了幾千箱，現(xiàn)在一天就能產(chǎn)個七八千箱。

奇?zhèn)ス揞^也是如此，從最初的家庭作坊，發(fā)展成為年銷售量3萬余噸的龍頭企業(yè)。在其生產(chǎn)廠區(qū)，除了部分挖核、修整工序需要人工操作，其余的像篩選、開瓣、去皮、裝瓶、封口、蒸煮等程序都由機器操作完成。一顆新鮮的黃桃從枝頭摘下，6個小時就變成了罐頭。射線檢測機

30多年來，從個體作坊到公司、從松散無序到標準化生產(chǎn)，地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)品質(zhì)量和附加值逐步提升，全鎮(zhèn)已經(jīng)形成以果蔬罐頭加工為主，果品生產(chǎn)、印鐵制罐、玻璃制品、彩印包裝、信息中介、物流配載等相關產(chǎn)業(yè)為輔的罐頭產(chǎn)業(yè)集群。

據(jù)地方鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長王千介紹，全鎮(zhèn)擁有罐頭生產(chǎn)企業(yè)64家，直接配套企業(yè)15家，中國罐頭十強生產(chǎn)企業(yè)3家，年產(chǎn)各類罐頭70萬噸，年產(chǎn)值100余億元，帶動周邊近2萬人就業(yè)。地方鎮(zhèn)水果罐頭銷量占了全國的三分之一。

加糖的罐頭已經(jīng)不算是好罐頭

如果說八九十年代，對于很多人，罐頭還是一種稀缺品，那么現(xiàn)在，它已經(jīng)變成一種大眾消費品。這意味著，做罐頭的企業(yè)越來越多了，競爭越來越大；消費者面臨的選擇更多了，對于罐頭也越來越挑剔了。

2015年前后，超市興起，成為罐頭銷售的重要渠道。要想在琳瑯滿目的商品中脫穎而出，就必須要對罐頭的品相、口味、包裝進行不斷改進。滿足消費者的新需求，這需要罐頭企業(yè)進行創(chuàng)新。

在傳統(tǒng)罐頭基礎上研發(fā)新品種是不少企業(yè)的選擇。據(jù)康發(fā)罐頭副總經(jīng)理劉鵬介紹，他們不僅做黃桃罐頭，還做果醬、果汁，針對特殊人群，還開發(fā)了木糖醇罐頭，有糖的甜度，但熱量比白糖低很多。此外，公司還研發(fā)了胡蘿卜、大蒜、蘑菇等蔬菜和菌類罐頭。射線檢測機

輝煌罐頭在罐頭品質(zhì)上提出了新概念。據(jù)輝煌罐頭總經(jīng)理高強介紹，過去果品漂亮、加糖的是好罐頭，隨著消費者意識越來越高，加糖已經(jīng)不能叫好罐頭，后來保持水果的原汁原味成了新標準，從采摘到加工成成品，比誰的時效更短。我們就提出原產(chǎn)地的概念，我們幾個單品選擇的都是地理性標志農(nóng)產(chǎn)品，比如雪花梨，河北趙縣的是地理標志產(chǎn)品，我們就選用它的梨。

開發(fā)新口味，把罐頭做成一種甜品，輕包裝加入年輕人喜歡的設計元素，也是當?shù)夭簧倨髽I(yè)的創(chuàng)新路徑。目前，不少企業(yè)和院校合作，成立了創(chuàng)新工作站。比如輝煌罐頭在去年就聯(lián)合江南大學、山東農(nóng)業(yè)大學等院校，組織了一支由食品行業(yè)教授、專家、水果罐頭行業(yè)資深生產(chǎn)研發(fā)專家、營養(yǎng)學研究人員、市場研究人員等為主體的專業(yè)團隊，成立了產(chǎn)學研融合創(chuàng)新工作站。

不要打價格戰(zhàn)，永遠有人比你更便宜

如何應對來自全國罐頭廠的競爭，持續(xù)把罐頭產(chǎn)業(yè)做強做大，也是當?shù)丶毙杩紤]的問題。從企業(yè)的角度出發(fā)，輝煌罐頭總經(jīng)理高強認為，企業(yè)首先應該把品質(zhì)做上來，再尋找自家的賣點。你是在跟全國競爭，不是隔壁，當?shù)禺a(chǎn)業(yè)要更好發(fā)展，就必須在各個方面優(yōu)于別人。射線檢測機

而企業(yè)最應該摒棄的就是打價格戰(zhàn)。低價永遠沒有底線，永遠有人比你更便宜。你看超市里，有1250克賣9.9元的，也有1000克賣9.9元的，也有700克的，便宜的沒多賣，人家正價的也沒少賣。要讓消費者覺得你值這個價格。

此外，地方鎮(zhèn)的企業(yè)還應該重視自身品牌的打造。地方鎮(zhèn)的名片打出去了，各地都有你的產(chǎn)品，但你的產(chǎn)品不一定是名優(yōu)產(chǎn)品。高強認為，地方鎮(zhèn)應該打造一部分名優(yōu)產(chǎn)品。其實外地的一些企業(yè)雖然產(chǎn)業(yè)集群沒有地方鎮(zhèn)這么多，但都在國內(nèi)出現(xiàn)了一兩家知名企業(yè)。

目前來看罐頭產(chǎn)業(yè)仍是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，隨著當?shù)赜霉こ杀镜奶嵘?，給當?shù)仄髽I(yè)帶來不小的成本壓力。為了讓產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展，增強競爭力，當?shù)卣惨恢痹谙朕k法為企業(yè)搭臺。據(jù)地方鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長徐長勝介紹，其他地方的罐頭給當?shù)貛砹瞬恍〉母偁帀毫?，如何對產(chǎn)業(yè)提檔升級、技術改造，降低成本，提高市場競爭力，是努力的方向。

考慮到這60多家企業(yè)在發(fā)展過程中良莠不齊，在管理標準上層次不一致，下一步我們打算罐頭園區(qū)化發(fā)展。目前，地方鎮(zhèn)正在規(guī)劃高標準建設罐頭產(chǎn)業(yè)新區(qū)。從土地、資金、技術等要素上提供保障，讓企業(yè)減少投入，降低成本。射線檢測機

另外，在培育品牌方面，地方鎮(zhèn)支持企業(yè)通過自主創(chuàng)新，不斷提升品質(zhì)和銷量，以及影響力，創(chuàng)造更多價值。另外，地方鎮(zhèn)也規(guī)劃了品牌培育計劃，推動生產(chǎn)要素向品牌企業(yè)流動，形成激勵效應，并對獲得中國馳名商標的企業(yè)給予適當獎勵。

記者手記|地方罐頭知名度有了，頭部企業(yè)仍待修煉

齊魯晚報·齊魯壹點記者 時培磊 張錫坤

你隨便去一家超市，凡是賣罐頭的區(qū)域，基本都有咱地方的。談及罐頭，當?shù)厝硕挤浅Ｗ院?。地方?zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)起步于上世紀80年代中期，經(jīng)過30多年的自我積累和發(fā)展，全鎮(zhèn)已經(jīng)形成以果蔬罐頭加工為主，果品生產(chǎn)、印鐵制罐、玻璃制品、彩印包裝、信息中介、物流配載等相關產(chǎn)業(yè)為輔的罐頭產(chǎn)業(yè)集群。目前，全鎮(zhèn)年產(chǎn)各類罐頭70萬噸，年產(chǎn)值100余億元，帶動周邊近2萬人就業(yè)。

罐頭為何在地方鎮(zhèn)落戶，這跟地方鎮(zhèn)盛產(chǎn)各類果品，原料資源豐富有關，加上入行門檻較低，當?shù)卣罅χС址e極引導，上世紀90年代，當?shù)毓揞^作坊出現(xiàn)爆發(fā)式增長。

此外，這跟當?shù)厝烁腋?、苦干、善于抓商機也有著直接關系。在走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，包括現(xiàn)在的幾家龍頭企業(yè)在內(nèi)，很多罐頭廠的創(chuàng)始人當年都很年輕，像苗慶華、奇?zhèn)ス揞^、康發(fā)罐頭的創(chuàng)始人當年辦廠時只有20多歲，他們敏銳看到了罐頭市場的前景，敢于嘗試，占得了先機。他們從小作坊起步，罐頭要自己動手做，市場要自己跑，貨要自己開著拖拉機送，其中的辛苦可想而知。射線檢測機

上述種種因素讓地方鎮(zhèn)罐頭迎來了一段時間的飛速發(fā)展，但也因為入行門檻低，質(zhì)量參差不齊，當?shù)毓揞^同樣經(jīng)歷了陣痛期。2004年，地方鎮(zhèn)部分食品廠違規(guī)使用添加劑等問題集中爆發(fā)，這對當?shù)卣麄€產(chǎn)業(yè)的打擊非常大，讓罐頭面臨著產(chǎn)品信任危機和行業(yè)洗牌，很多企業(yè)銷量呈斷崖式下滑。

痛定思痛，如何引導行業(yè)規(guī)范化、標準化生產(chǎn)成了當?shù)卣酱鉀Q的問題，地方鎮(zhèn)政府加大了執(zhí)法力度，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，取締了問題小作坊，倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。經(jīng)過一輪輪洗牌，企業(yè)數(shù)量從數(shù)百家減少到了現(xiàn)在的64家。雖然數(shù)量少了，企業(yè)競爭力更強了。

怎么看待這段歷史，地方鎮(zhèn)政府和當?shù)仄髽I(yè)給出的態(tài)度是，直視問題、解決問題，把它當作一種警示，時刻提醒自己要繃緊食品安全這根弦。如今，質(zhì)量就是生命線已經(jīng)成了共識。齊魯晚報·齊魯壹點記者走訪了多家企業(yè)，大家對價格戰(zhàn)、惡性競爭深惡痛絕，談的最多的還是如何搞好質(zhì)量，把它作為核心競爭力。在生產(chǎn)線，規(guī)范化生產(chǎn)已經(jīng)成了標配。

守住質(zhì)量關，這些年地方鎮(zhèn)逐漸打響了地域品牌，實現(xiàn)了有罐頭的地方就有地方的罐頭的目標。有了地域知名度，地方鎮(zhèn)的罐頭就有了一定的先天優(yōu)勢，但也要看到近兩年以來，罐頭市場競爭越來越激烈，各地的罐頭企業(yè)都在發(fā)力，隨著信息技術、物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，地方鎮(zhèn)的要素優(yōu)勢正在被削弱，當?shù)仄髽I(yè)決不能滿足于現(xiàn)狀，不思進取。射線檢測機

好在不少企業(yè)已經(jīng)有了危機意識，這兩年，這些企業(yè)更注重積極研發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)新包裝形式，努力提升質(zhì)量，罐頭無論從口感、品種、外形都有了質(zhì)的提升。眼下，地方鎮(zhèn)正在規(guī)劃產(chǎn)業(yè)園，充分利用新園區(qū)直供氣、直供電、污水集中處理、土地指標集中供應等要素更加富集的優(yōu)勢，實現(xiàn)入駐園區(qū)抱團發(fā)展、規(guī)范發(fā)展；此外，當?shù)剡€在培植知名品牌上發(fā)力，進一步提升打響水果罐頭之都的知名度和美譽度，讓地方鎮(zhèn)的罐頭長紅下去。

當然，政府搭好了臺，關鍵還要看企業(yè)怎么把戲唱好。無論是從謀求自身發(fā)展的角度，還是從做強地域品牌的角度出發(fā)，現(xiàn)在都不是地方鎮(zhèn)罐頭企業(yè)松懈的時候，放寬視野，洞察市場，瞄準頭部企業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的步伐，只有對自己多一些苛求，才能保持住現(xiàn)在的優(yōu)勢，打響自己的品牌。